Ja hoor! Het is weer eens tijd voor een lekker recept. Ondanks dat je niet veel nieuwe receptjes meer van ons leest, zijn we zeker nog actief. En proberen we ook nog lekker veel nieuwe dingen uit. Deze wilde ik graag met jullie delen. En omdat het vega is, vond ik het extra leuk! Dat doel om bewuster en gezonder te eten, dat is er nog steeds. Hoe gaat het met jou? Kun jij een beetje een gezond gerecht op tafel zetten, zonder dat je gezeur krijgt? Omdat het Nationale Week zonder Vlees was, wilde ik dat graag uitproberen. Natuurlijk was het eerste commentaar er. Maar met dit gerecht was dat al heel snel weg. Dus dit is zeker het proberen waard!

Nationale Week zonder Vlees

Vorige week was het de Nationale Week zonder Vlees. Heb jij er aan meegedaan? Ik heb niet alle dagen zonder vlees gegeten, maar wel bewuster er over nagedacht. En een aantal keer wel echt lekker vega gegeten. Er zijn zoveel verschillende goede producten tegenwoordig op de markt waar je lekker mee kunt variëren. En eerlijk, dan mis je het vlees echt niet meer.

Het merk Garden Gourmet heeft met een aantal bloggers een interessant weekmenu gemaakt. Zij bieden goede vleesvervangers en wordt verkocht in de supermarkt. Dus voor iedereen makkelijk te kopen. Geen excuus dus meer. Ook voor jou is het mogelijk om een keer een vleesvervanger te kiezen. Het doel van de week was: Nederland bewust maken van de positieve impact van minder vleeseten. Enig idee wat het betekent als we een week geen vlees eten?? Ik schrok er gewoon van. Wanneer je als volwassene 1 week geen vlees eet, bespaar je 7 maanden douchewater, 114 kilometer autorijden, 1 blije kip en 7 maanden werk voor een boom. Kijk hier voor meer info over die nationale week. Dusss, het is best de moeite waard om dat vlees eens te laten staan. Begin gewoon met deze falafelbowl, die is echt veggieliscious!

Vegetarische Falafelbowl

Diverse foodbloggers hebben voor Garden Gourmet een interessant weekmenu opgezet voor deze Nationale Week. Als je de andere recepten ook wilt zien, dan kun je deze hier terugvinden. Ik heb gekozen om de falafelbowl te maken. De falafelbowl is gebaseerd op de buddhabowl. Lekker op de bank eten met een goed gevulde schaal in je handen. Als je deze bowl gemaakt hebt, wil je meer! Dat weet ik zeker 🙂

Recept: Vegetarische Falafelbowl 

Benodigdheden Vegetarische Falafelbowl

• 1 bakje falafel van Garden Gourmet
• een bakje hummus
• zak veldsla
• 50 gr ongezouten amandelen
• 25 gr sesamzaadjes
• 2 middelgrote zoete aardappels
• zakje bloemkoolroosjes of kleine bloemkool
• 1 blik kikkererwten
• 1 puntpaprika
• 1 avocado
• zout, peper
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel komijnpoeder
• olijfolie
• 1 zakje Ah Spelt, Linzen, Zilvervlies rijst (kant-en-klaar)

Bereiding Vegetarische Falafelbowl

Verwarm de oven op 220 graden. Snijd de groente (behalve de avocado) in blokjes. Doe ze bij elkaar in een grote schaal. Giet hier de olijfolie over en meng alles goed door elkaar. Pak een bakplaat en bekleed deze met bakpapier. Verspreid hierover de groente. Breng op smaak met peper en zout. Voeg ook de andere kruiden door en hussel alles goed door elkaar. Heb je andere groente in huis? Je kunt natuurlijk zelf varieren met wat je lekker vindt. Rooster de groente ongeveer 20-25 min in de oven.

Bak de falafelballetjes in een koekenpan met wat zonnebloem olie. Houd je ook van spicey? De pittige falafelballetjes zijn ook heel erg lekker. De rijst kun je in de magnetron opwarmen, maar ook in de koekenpan. Dat heb ik gedaan, omdat wij de magnetron de deur uit hebben gedaan.

Snijd de avocado in blokjes. Hak de amandelen grof en rooster ze in een droge pan. Rooster ook de sesamzaadjes. Als alles klaar is, kun je gaan bouwen. Begin met de sla onderop. Daarop volgt de rijst en de groentes. Daarna kun je de falafelballetjes toevoegen en schep er wat hummus bij. Top ze af met de nootjes.

Het is een heerlijke bowl die ook echt goed vult. Je hebt echt geen idee dat je geen vlees eet en mist het ook helemaal niet. Met de nootjes en de verschillende groentes kom je ook prima aan je vitamines en mineralen. Heerlijke gezonde maaltijd! Probeer het ook eens, misschien vanavond?

Oja, heb je over? Maak dan voor morgen een lekkere lunch voor jezelf. Doe er een wrap bij en je bent weer klaar! Iedereen is jaloers op je werk. 

Eet smakelijk!